选择带鱼有哪些窍门？

选择带鱼有窍门(1)挑选光泽明显的。由于新鲜的带鱼含 磷量比较高，所以泛银色光泽的带鱼多是比较 新鲜的。(2)挑选下列特征明显的。体宽肉厚;眼睛 明亮，腮呈紫红色且没有黏液;肚子鼓胀，没有 明显凹陷。(3)避开颜色发黄的。搁置一段时间后，带 鱼的表皮和体内的磷被氧化掉，光泽也会渐渐 变弱，最终颜色发黄。也就是说，表皮发黄的带 鱼已经非常不新鲜了，最好不要食用。

选择带鱼有哪些窍门？

选择带鱼有窍门(1)挑选光泽明显的。由于新鲜的带鱼含 磷量比较高，所以泛银色光泽的带鱼多是比较 新鲜的。(2)挑选下列特征明显的。体宽肉厚;眼睛 明亮，腮呈紫红色且没有黏液;肚子鼓胀，没有 明显凹陷。(3)避开颜色发黄的。搁置一段时间后，带 鱼的表皮和体内的磷被氧化掉，光泽也会渐渐 变弱，最终颜色发黄。也就是说，表皮发黄的带 鱼已经非常不新鲜了，最好不要食用。

食材_挑虾皮窍门有哪些

看虾皮的色泽和体型。之所以看虾皮的色泽就是看虾皮的颜色与虾皮的整体形状，如果我们发现虾皮外壳透明或者说淡黄，但是我们要是看到虾皮头尾完整，虾皮的尾部成钩装，说明这样的虾皮则是优质品。但是如果虾皮头尾分离，虾皮形体不挖完整，那么说明这样的虾皮则品质不高。如果这样的皮价格很贵，建议大家可以少买或者说不买。摸一摸虾皮。上面我们已经说到生晒的虾皮里面盐分是比较少的，是用太阳晒干的，我们用手触摸虾皮的时候，虾皮越干越好，虾皮不能太潮湿，如果是超市潮湿的虾皮，这样会增加虾皮的重量，并且在保存虾皮的时候，虾皮还容易受潮，潮湿的虾皮很难以保存长久。所以这点大家需要注意。品尝虾皮的味道。对于售卖虾皮的商贩来说，现在市面上售卖的虾皮是不一样的。由于虾皮本身很小。那这个时候我们可以用嘴巴挑选一个虾皮放在嘴巴里品尝一下，如果虾皮的味道太咸，那么这样的虾皮说明里面放盐太多，而我们人体吃盐太多，对身体是很不好的。在购买虾皮的时候，如果我们品尝到虾皮有些腥味的话，那么这样的虾皮品质是比较不错的，适合我们大家去购买，以上3种挑选虾皮的方法很详细，大家收藏起来，以后用的到了。

食材_挑油菜窍门有哪些

要挑选新鲜、油亮、 无虫、无黄叶的嫩油 菜，且以用两指轻轻一 掐即断者为佳。油菜不宜长时间保 存，在冰箱中可保存约 24小时。过夜的熟油菜不要再 吃，以免造成亚硝酸盐 积累，如果常食易引发 癌症。

食材_挑章鱼窍门有哪些

挑选章鱼以体形完整，色泽鲜明，肥大，爪粗壮，体色柿红带粉白，有香味，足够干且淡口的为上品。色泽紫红的次之。

带鱼去鳞有什么窍门？

带鱼去鳞的窍门：(1) 把带鱼在温热碱水中浸泡一会儿，然后用清水冲洗，鱼鳞就会洗得很干净。(2) 把带鱼放入80 °C左右的热水中，烫10分〜15分钟，然后立即移入冷水里， 这时用刷子刷或用手刮，便能很快去掉鱼鳞。(3) 将带鱼在温水中浸泡一下，然后用脱粒后的玉米棒，来回擦，鳞易除 又不伤肉质。鱼胆被弄破了的处理窍门做鱼时，不小心把鱼胆弄破了，如果先在沾了鱼胆汁的地方涂些酒或小苏打，再用清水冲洗做出的鱼就不会有苦味了。

选择带鱼有何窍门？

(1) 挑选光泽明显的。由于新鲜的带鱼含 磷量比较高，所以泛银色光泽的带鱼多是比较 新鲜的。(2) 挑选下列特征明显的。体宽肉厚;眼睛 明亮，腮呈紫红色且没有黏液;肚子鼓胀，没有 明显凹陷。(3) 避开颜色发黄的。搁置一段时间后，带 鱼的表皮和体内的磷被氧化掉，光泽也会渐渐 变弱，最终颜色发黄。也就是说，表皮发黄的带 鱼已经非常不新鲜了，最好不要食用。

带鱼和哪些食材搭配好？

带鱼+马蹄，马蹄鲜嫩多汁，与带鱼一同熬汤，对 糖尿病患者有一定的食疗作用。带鱼+大白菜 大白菜是预防糖尿病和肥胖症的理想 食物，与带鱼同食，更加健康营养。

制作家常菜红烧带鱼需要哪些食材？

制作家常菜红烧带鱼需要：带鱼2条、花椒1小勺，葱、姜、蒜末各适量，八角1个、干红辣椒段2根，白芝麻、香葱花、香菜末各1大勺。腌料：花椒1小勺、白酒1大勺调料：干淀粉2大勺、油2碗、糖2小勺， 老抽、生抽、米酒、陈醋各1大勺， 盐1小勺、温开水1碗。